Jahreszeitenmenüs:

 

Frühling

 

Knackige Blattsalate in Limonenvinaigrette

mit marinierten Spargelspitzen, gebratene Perlhuhnbrust

und Thymian Croutons

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Schaumsüppchen vom Bärlauch mit Ricotta Ravioli

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In Rosmarinbutter gebratenes Filet vom Jungrind

auf geschmortem Frühlingsgemüse und Kartofffelgnocchi


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Mille-Feuille von der weißen Schokolade

mit Erdbeeren und Pfefferminzesorbet

 

pro Person € 52,00

 

 

Sommer

 

Tatar vom schottischen Bio Lachs an Wildkräutersalat

Limonen-gartengurken und Kaviar-Crème-fraîche

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Schaumsüppchen von Paprika und Ingwer mit gebratener Garnele

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Saltimbocca vom Milchkalb an Estragonjus

Artischocken-Pfifferlingsragout und Risoléekartoffeln

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Dreierlei von der Aprikose mit Basilikumeis


 

pro Person € 52,00

 

 

Herbst

 

Herbstliche Blattsalate in Walnussdressing

mit gebratenem Kürbis und karamellisierter Birne

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Essenz vom Wildgeflügel mit altem Sherry und Trüffelravioli

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Medaillon vom Hirsch unter der Cranberrykruste
karamellisierter Apfel-Rotkohl, gebratene Kräutersaitlinge

und Serviettenknödel 

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Kokos Parfait mit Valrhona-Sabayone

und gebackenen Früchten


 

pro Person € 52,00

 

 

Winter

 

Feldsalat in Kartoffeldressing mit gebratener Wachtel

Walnüssen und Croutons

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Schaumsuppe vom Rotkohl mit Streifen von Bio Lachs

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Rosa gebratene Entenbrust unter der Honig-Sesamkruste

an Thymianglace, Spitzkohlgemüse, Rosenkohl

und Süßkartoffelstampf

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Crème Brûlée von der Zartbitterschokolade

mit eingelegten Rumfrüchten

und Mandel-Amarettoparfait


 

pro Person € 52,00

 

Wir übernehmen gern das Arrangement für Ihre Veranstaltung, von der Dekoration bis hin zu unterschiedlichsten Darbietungen. Eine Besichtigung und Besprechung vor Ort mit Herrn Torsten Lacher ist ratsam. Bitte rufen Sie uns an.

 

Büffet

 

Büffet