
Freitag, den 27. Februar 2015 ab 18.30 Uhr 3. Weingala
mit den Sonderpreisträgern des WeinGuide Gault & Millau
Mit dabei sind das Weingut Aldinger, das Weingut Dr. Heger, das Weingut Bernhard Koch, die Sektmanufaktur Strauch, das Weingut des Grafen Neipperg ,
das Weingut Knipser, das Weingut Dönnhoff und die Weingärtner Cleebronn & Güglingen.
Als besonderes Highlight wird Sternekoch Bernhard Diers das Menü für Sie kreiiren.
Das Menü
Triologie von der Gänsestopfleber
mit hausgemachtem Brioche
***
Suprême vom Steinbutt mit Gambamousseline souffliert
in Tom Yam, Reis – Sesamgel, Karotten und Sojasprossen
***
Risotto vom Kalbsbäckle und Kalbskopf
in Kapern- Gewürzgurkenjus
***
Cervelat vom Hirschrücken im Mangoldblatt
in Orangen-Dörrpflaumensauce
an Selleriepüree, Pata Negra
***
Confierter Rhabarber
auf Knuspermüsli mit Honig, Ingwermousse,
Ivoire Schokoladenlack an Orangen-Buttereis mit leichtem Pfefferaroma
***
DIERS ESPRESSO
Sacher Törtchen