Frühlings – Menü

Frühlingssalat

mit grünem Spargel und gebratenen Riesengarnelen

Gartenschaumsuppe

mit 7 Kräutern aus dem Garten des Blühenden Barocks

bruchsaler Stangenspargel

mit rosa gebratenem Roastbeef, neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise

Erntefrische Erdbeeren

mit Rhabarber und Joghurteis

Sommer – Menü

Sommerliche Blattsalate

mit gebratenen Waldpilzen, Radieschen und Sprossen

Filet vom Kabeljau

an Rieslingschaum und Kräuterrisotto

Kalbsrücken

am stück rosa gegart mit Rahmsauce, wildem Brokkoli und hausgemachten Spätzle

Tiramisu

hausgemacht mit Früchten der Saison

Herbst – Menü

Feldsalat & Kartoffeldressing

mit gerösteten Walnüssen, Granatapfelkernen und Croutons

Zander

gebraten mit lauwarmen Linsensalat

Ente

rosa gebratene Entenbrust mit Orangensauce, Wirsinggemüse und Selleriepüree

Mousse au Chocolat

mit Gewürzen aromatisiertes Mousse mit mariniertem Orangensalat

Winter – Menü

Junger Feldsalat

mit Balsamicodressing, Parmesan und Croutons

RinderKraftbrühe

mit Grießklöschen, kleinem Maultäschle, Flädle und Schnittlauch

Hirsch

Tranche vom Hirschrücken mit frischen Waldpilzen an Wachholder – Preiselbeersauce, Wirsiggemüse und hausgemachten Spätzle

Lauwarmer Schokoladenkuchen

mit eingelegten Zwetschgen und Vanilleeis