Frühlings – Menü

Preis pro Person € 54.00

Frühlingssalatteller

Mit grünem Spargel, Bärlauch-Mozzarella und Kirschtomaten. Dazu Ciabatta Brot und Kräuterquark.

Schaumsuppe

Von frischen Gartenkräutern und Räucherlachsstreifen.

Frischer Stangenspargel

Mit Sauce Hollandaise, Wiener Schnitzel vom Kalb, Kräuterflädle und Neuen Kartoffeln.

Hausgemachtes Vanilleparfait

Mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout.

Sommer – Menü

Preis pro Person € 56.00

Salat von „Wiese und Meer“

Rosa gebratene Entenbrust mit Riesengarnele. Oßweiler Brötchen und Kräuterquark.

Schaumsuppe

Von frischen Pfifferlingen und seiner Einlage.

Kalbsrückensteak

Mit einer Meerrettich-Senfkrusteauf Ratatouille Gemüse und Risoléekartoffeln.

Himbeertiramisu

Auf Mascaponeschaum.

Herbst – Menü

Preis pro Person € 58.00

Carpaccio vom Rinderfilet

Mit gebratenen Pfifferlingen und Rucola, saftigem Vollkornbrot und gesalzener Butter.

Filet vom Flußzander

Auf der Haut kross gebraten auf Berglinsen.

Rosa gebratene Entenbrust

Mit Enten-Orangensauce, Wirsinggemüse und Herzoginkartoffeln.

Gebackene Apfelküchle

Mit Zimtschaum und Zwetschgensorbet.

Winter – Menü

Preis pro Person € 56.00

Junger Feldsalat

Mit Speck und Crôutons, Aprikose, Bauernbrot und selbstgemachtem Gänseschmalz.

Consommé vom Tafelspitz

Mit seiner Einlage und Wurzelgemüse.

Medaillons vom Hirschrücken

Mit frischen Waldpilzen á la crème, Mohnflädle gefüllt mit Preiselbeeren und hausgemachten Spätzle.

Hausgemachtes Pralinenparfait

Auf mariniertem Organgensalat.