Wir gehen ganz individuell auf Ihren Geschmack und Ihre Wünsche ein. Mit unseren Menübausteinen haben Sie die Möglichkeit, sich aus dem breitgefächerten Angebot im Restaurant Parkcafé Ihr ganz persönliches Menü zusammenzustellen. Ganz nach Ihren Wünschen und Vorstellungen, exklusiv für Ihre Veranstaltung. Gerne sind wir Ihnen auch bei der Zusammenstellung eines Menüs für Ihre Feier behilflich. Bitte vereinbaren Sie rechtzeitig einen Beratungstermin.
Bitte wählen Sie nach Ihrem Geschmack aus – stellen Sie sich Ihr Menü nach Ihren Wünschen zusammen.
Vorspeisen
Feldsalat
Speck / eingelegte Aprikose / Croutons
Mispel & Burrata
Eingelegte Mispel / Avocado / marinierter Burrata / Wildkräutersalat
Bachsaibling & grüner Spargel
Saibling gebeizt und Tatar / grüner Spargelsalat / Kaviarschmand
Suppen
Hummerschaumsuppe
Edelfischpraline / Concasses / Estragonmayonnaise
gartenschaumsuppe
mit 7 Kräutern aus dem Garten des Blühenden Barocks
Gazpacho „BlüBa“
mit Tomaten / Gurken / Paprikas aus dem eigenen Garten
Vegetarische Gerichte
Kichererbsencassoulet „Oriental“
mit Fenchel / Auberginenkaviar / Harissa
Spaghetti
Aus dem Parmesanlaib / Pesto oder Trüffel
Hauptgänge
Ochsenbäckchen „Esterhazy“
mit Wurzelgemüsestreifen / Nussbutter-Kartoffelstampf
Rostbraten vom Weiderind
vom Angus Rind / 2erlei Zwiebeln / handgeschabte Spätzle / grüner Blattsalat
Gesottener Tafelspitz
Boulliongemüse / Kartoffeln / Merrettichschaum / rote Betesalat
Kabeljau & Spitzpaprika
zart pochiert / Spitzpaprikaragout / Majoran / Kartoffelmousseline / Kalbjus
Bouillabaisse a la Lacher
mit verschiedenen Salzwasserfischen / Safranrisoni / Sauce Rouille
Wolfsbarsch in der Salzkruste
mediterranes Schmorgemüse / gebackenen Kartoffeln / Olivengremolata
Lacher´s Naschwerk
„Crepés Suzette“
original am Tisch flambiert / Bourbon-Vanilleeis / Orangen
„Karibische Schockolade“
Mousse und Parfait / Pistazie / Mandarine
Erdbeeren vom Jaiser Hof aus Freiberg
a la „Romanoff“/ Rhabarber / Joghurtcremeeis
Milch & Honig
karamalisierte Milch / Hafer / Milchschaum / Tannenhonigeis