Wir gehen ganz individuell auf Ihren Geschmack und Ihre Wünsche ein. Mit unseren Menübausteinen haben Sie die Möglichkeit, sich aus dem breitgefächerten Angebot im Restaurant Parkcafé Ihr ganz persönliches Menü zusammenzustellen. Ganz nach Ihren Wünschen und Vorstellungen, exklusiv für Ihre Veranstaltung. Gerne sind wir Ihnen auch bei der Zusammenstellung eines Menüs für Ihre Feier behilflich. Bitte vereinbaren Sie rechtzeitig einen Beratungstermin.

Bitte wählen Sie nach Ihrem Geschmack aus – stellen Sie sich Ihr Menü nach Ihren Wünschen zusammen.

Vorspeisen

Bachsaibling & grüner Spargel

Saibling gebeizt | Saibling-Tatar | Spargelsalat | Kaviarschmand

Mispel & Burrata

Eingelegte Mispel / Avocado / marinierter Burrata / Wildkräutersalat

1 Stunde gegartes Bio-Ei

grüne Sauce | Kartoffelpraline | Parmaschinkenschaum

 

Suppen

Hummerschaumsuppe

Edelfischpraline | Concasses | Estragonmayonnaise

Gartenschaumsuppe

mit 7 Kräutern aus dem Garten des Blühenden Barocks

Gazpacho „BlüBa“

mit Tomaten / Gurken / Paprikas aus dem eigenen Garten


Vegetarische Gerichte

Kichererbsencassoulet „Oriental“

mit Fenchel | Auberginenkaviar | Harissa

Spaghetti

aus dem ganzen Parmesanlaib | Pesto oder Trüffel

Hauptgänge

Ochsenbäckchen „Esterhazy“

mit Wurzelgemüsestreifen | Nussbutter-Kartoffelstampf

 

Schwäbischer Zwiebelrostbraten

vom Angus Rind | 2erlei Zwiebeln | handgeschabte Spätzle | Blattsalat

 

Gesottener Tafelspitz

Boulliongemüse | Kartoffeln | Meerrettichschaum | rote Betesalat

Kabeljau & Spitzpaprika

zart pochiert | Spitzpaprikaragout | Majoran | Kartoffelmousseline | Kalbjus

Bouillabaisse a la Sven Lacher

mit verschiedenen Salzwasserfischen | Safranrisoni | Sauce Rouille

mediterranes Schmorgemüse / gebackenen Kartoffeln / Olivengremolata

Lacher´s Naschwerk

„Crepés Suzette“

original am Tisch flambiert | Bourbon-Vanilleeis | Orangen

„Karibische Schokolade“

Mousse und Parfait | Pistazie | Mandarine

Erdbeeren vom Jaiser Hof aus Freiberg

a la „Romanoff“| Rhabarber | Joghurtcremeeis

Milch & Honig

karamalisierte Milch | Hafer | Milchschaum | Tannenhonigeis